LE STRADE DEL VINO - VINI E CANTINE DI SARDEGNA

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Rocca Rubia – Cantina di Santadi

Rocca Rubia è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata, ottenuto da uve Carignano.
Vino dal profondo colore rosso rubino quasi impenetrabile, dalle intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia. Al palato si presenta ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo. Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato. Servire alla temperatura di 18 °C.


Confronta
Categorie: Cantina di Santadi, Cantine Sardegna, Provincia Carbonia - Iglesias, Vini di Sardegna, Vini Rossi
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Tipologia

Vino rosso

Denominazione

Carignano del Sulcis D.O.C. - Riserva

Uve

Carignano 100%.

Gradazione Alcolica

-

Temperatura di Servizio

18 °C

Scheda Tecnica

Classificazione Carignano del Sulcis D.O.C. - Riserva
Uve Carignano 100%.
Provenienza Vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis.
Suolo Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.
Clima Caldo-arido in estate, temperato d'inverno.
Epoca di raccolta Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
Vinificazione L'uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12 - 14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25 - 28° C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato.
Vinificazione Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10 - 12 mesi, durante il quale subisce un'evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.
Colore Profondo rosso rubino quasi impenetrabile.
Profumo Intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia.
Gusto Ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo.
Conservazione Temperatura costante di 17 °C. e un'umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e bottiglia orizzontale.
Accostamenti al cibo Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato.
Temperatura di servizio Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.

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Santadi

Cantina di Santadi

La Cantina di Santadi è ubicata nel Sulcis, zona sud-occidentale della Sardegna, in linea d’aria a pochi chilometri dalle meravigliose spiagge e dune bianche di Porto Pino.

L’obiettivo è ambizioso, puntare sul vino imbottigliato, vini tipici rossi in particolare, dare visibilità ed identità al cultivar principe del territorio: il Carignano, senza tuttavia trascurare i vitigni a bacca bianca tradizionali della Sardegna

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Informazioni aggiuntive
Denominazione

Carignano del Sulcis

Vitigno

Carignano

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Solais Spumante Metodo Classico – Cantina di Santadi

Solais è un Vino Spumante di Qualità, Metodo Classico, ottenuto da uve bianche 100% autoctone provenienti dai vigneti di Santadi. Vino dal colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati, dalla spuma cremosa, con perlage fine e persistente. Al naso è minerale con eleganti note di biancospino e frutti a pasta bianca che evolvono in crosta di pane e nocciola. L’ingresso in bocca è morbido ed elegante allo stesso tempo, spiccano mineralità e sapidità. Sul finale regala la ricchezza di un’albicocca maturata al calore del sole. Ottimo come aperitivo si sposa in particolare a piatti a base di frutti di mare e crostacei. Servire in un calice per spumanti metodo classico maturi, pancia larga e apertura stretta alla temperatura di servizio 6-8 °C.
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Villa Solais - Cantina di Santadi
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Villa Solais – Cantina di Santadi

Villa Solais è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, ottenuto da uve Vermentino e Nuragus. Vino dal lucente colore paglierino con riflessi verdolini e dorati, dal profumo fresco e piacevole. Al palato continua con una piacevole freschezza accompagnata da una stuzzicante mineralità. Si presta molto bene ad abbinamenti con primi piatti a base di pesce e carni bianche. Gradevole se servito molto fresco, anche come aperitivo. Si serve in un calice di ampiezza medio-piccola e imboccatura media, alla temperatura di 10-12 °C.
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Cala Silente - Cantina di Santadi
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Cala Silente – Cantina di Santadi

Cala Silente è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, ottenuto da uve Vermentino. Vino di colore paglierino con luminosi riflessi verde-oro, dal profumo complesso e intenso con sentori di mela, pesca e agrumi. Di naturale persistenza gustativa si distingue per la particolare finezza ed equilibrio. Accompagna piatti a base di pesce e carni bianche impreziositi da spezie e salse dalle buone caratteristiche aromatiche. Servire alla temperatura di 10-12 °C.
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Noras - Cantina di Santadi
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Noras – Cantina di Santadi

Noras è un vino rosso a Denominazione di Orgine Controlla - Cannonau di Sardegna, ottenuto da uve Cannonau e Carignano. Vino di colore rosso rubino intenso, tendente al granata. Profumo: note mediterranee, complesse, aromi di mirtilli e more mature, spezie tendenti al dolce, tabacco e cioccolato. Gusto: caldo, morbido, tannini dolci di rara intensità. Si abbina perfettamente a piatti strutturati, arrosti, carni o pesci alla griglia, selvaggina e formaggi. Servire alla temperatura di 18 °C.
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Araja - Cantina di Santadi
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Araja – Cantina di Santadi

Araja è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Valli di Porto Pino, ottenuto da uve Carignano e Sangiovese. Vino di colore rosso rubino, dal profumo fragrante ed intenso regala una ricca varietà di sensazioni dal tocco fruttato e vagamente speziato. In bocca se ne apprezzano la morbidezza e l'eleganza del tannino. Particolarmente indicato per piatti dai sapori fragranti, come carne alla griglia e gustosi formaggi semistagionati. Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccatura media, alla temperatura di 16-18 °C.
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Shardana - Cantina di Santadi
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Shardana – Cantina di Santadi

Shardana è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Valli di Porto Pino, ottenuto da uve Carignano con modesta presenza di Syrah. Vino di colore rosso rubino molto intenso, cupo, dal profumo complesso e avvolgente, sentori di frutti e fiori appassiti, note speziate di vaniglia e pepe nero. Al palato si presenta equilibrato per le sue componenti estrattive, strutturato, morbido, elegante ed armonico. Accompagna formaggi di media-lunga stagionatura, arrosti di carni rosse, capretto e agnello. Si serve in un calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.
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Festa Noria - Cantina di Santadi
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Festa Noria – Cantina di Santadi

Festa Noria è un vino liquoroso ottenuto da uve autoctone rosse provenienti dal basso Sulcis. Vino di colore ambrato con riflessi rosso granati, dal profumo intenso e balsamico con note di cannella, noce moscata e essenze di macchia mediterranea (mirto, ginepro). Al palato è avvolgente, caldo, pieno e persistente, massima espressione di un territorio. Vino da meditazione. Servire in un calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.
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Pedraia - Cantina di Santadi
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Pedraia – Cantina di Santadi

Pedraia è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, ottenuto da uve Nuragus. Vino dal colore elegante giallo paglierino tendente al dorato. Dai profumi intensi di frutta gialla uniti a note burrose. Al palato si presenta pieno e delicato, avvolge il palato con una piacevole morbidezza. Da provare in abbinamento a primi piatti di bottarga e formaggi a pasta morbida. Si serve in un calice di ampiezza medio-piccola e imboccatura media, alla temperatura di 10-12 °C.
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