Solais Spumante Metodo Classico – Cantina di Santadi

Solais è un Vino Spumante di Qualità, Metodo Classico, ottenuto da uve bianche 100% autoctone provenienti dai vigneti di Santadi. Vino dal colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati, dalla spuma cremosa, con perlage fine e persistente. Al naso è minerale con eleganti note di biancospino e frutti a pasta bianca che evolvono in crosta di pane e nocciola. L’ingresso in bocca è morbido ed elegante allo stesso tempo, spiccano mineralità e sapidità. Sul finale regala la ricchezza di un’albicocca maturata al calore del sole. Ottimo come aperitivo si sposa in particolare a piatti a base di frutti di mare e crostacei. Servire in un calice per spumanti metodo classico maturi, pancia larga e apertura stretta alla temperatura di servizio 6-8 °C.

Confronta

Categorie: Bollicine, Cantina di Santadi, Elenco completo Cantine della Sardegna, Provincia Carbonia - Iglesias, Vini di Sardegna

Tipologia

Vino spumante

Denominazione

Vino Spumante di Qualità, Metodo Classico

Uve

100% uve bianche autoctone.

Gradazione Alcolica

-

Temperatura di Servizio

6-8 °C.

Scheda Tecnica

Classificazione	Vino Spumante di Qualità, Metodo Classico
Uve	100% uve bianche autoctone.
Provenienza	I vigneti sono dislocati nell'areale intorno al comune di Santadi, allevati a spalliera.
Tipo di terreno	I terreni sono tendenzialmente di medio impasto: sabbioso, argilloso.
Clima	Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
Epoca di raccolta	Per mantenere l’acidità e la freschezza delle uve la raccolta inizia a metà/fine Agosto, a mano, in cassette e nelle ore fresche del mattino.
Vinificazione	Dopo la raccolta le uve seguono un processo di vinificazione classica in bianco, vengono pressate in modo soffice con una resa massima del 50% in mosto fiore che viene lasciato decantare per 24 ore. La fermentazione avviene a temperatura controllata per una settimana e, successivamente, la base affina per 6-7 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio.
	La fase di rifermentazione in bottiglia viene condotta con lieviti selezionati ad una temperatura costante di 12°C per circa 40 giorni e l'affinamento prosegue per almeno 18 mesi con un continuo remuage. Nell'ultima fase, il degorgement o sboccatura, viene utilizzata una particolare liquer, tipica per il nostro prodotto, in grado di esaltare le caratteristiche delle uve d’origine.
	Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche	Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Spuma cremosa, con perlage fine e persistente. Profumo: minerale intenso con eleganti note di biancospino e frutti a pasta bianca che evolvono in crosta di pane e nocciola. Gusto: morbido ed elegante allo stesso tempo, dove spiccano mineralità e sapidità. Sul finale regala la ricchezza di un’albicocca maturata al calore del sole.
Conservazione	Temperatura constante non superiore ai 16° C, umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
Servizio	Calice per spumanti metodo classico maturi, pancia larga e apertura stretta. Temperatura di servizio 6-8 °C.
Accostamenti al cibo	Aperitivo e tutto pasto, con particolare predilezione per piatti a base di frutti di mare e crostacei.

Dove ci troviamo

La Cantina

Santadi

Cantina di Santadi

La Cantina di Santadi è ubicata nel Sulcis, zona sud-occidentale della Sardegna, in linea d’aria a pochi chilometri dalle meravigliose spiagge e dune bianche di Porto Pino.

L’obiettivo è ambizioso, puntare sul vino imbottigliato, vini tipici rossi in particolare, dare visibilità ed identità al cultivar principe del territorio: il Carignano, senza tuttavia trascurare i vitigni a bacca bianca tradizionali della Sardegna

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