La Cantina di Santadi è ubicata nel Sulcis, zona sud-occidentale della Sardegna, in linea d’aria a pochi chilometri dalle meravigliose spiagge e dune bianche di Porto Pino. L’obiettivo è ambizioso, puntare sul vino imbottigliato, vini tipici rossi in particolare, dare visibilità ed identità al cultivar principe del territorio: il Carignano, senza tuttavia trascurare i vitigni a bacca bianca tradizionali della SardegnaCantina di Santadi
Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
Uve | Vermentino 85% - Nuragus 15%. |
Provenienza | Le uve provengono dai vigneti coltivati in 5 diversi comuni del basso Sulcis, allevati a controspalliera su diverse tipologie di terreno. |
Suolo | Terreni tendenzialmente di medio impasto sabbiosi e argillosi. |
Clima | Caldo-arido in estate, temperato d'inverno. |
Raccolta | La vendemmia delle uve Vermentino, in annate regolari, inizia i primi di Settembre e termina i primi di Ottobre. |
Vinificazione | Le uve vendemmiate a mano vengono "sofficemente" pressate, il mosto così ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per conservarne la fragranza e gli aromi. Il vino viene in seguito mantenuto a contatto con i propri lieviti per qualche mese prima di essere imbottigliato. |
Colore | Lucente paglierino con riflessi verdolini e dorati. |
Profumo | Fresco e piacevole. |
Gusto | Al palato continua con una piacevole freschezza accompagnata da una stuzzicante mineralità. |
Conservazione | Conservare ad una temperatura costante di 17 °C. e un'umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale. |
Accostamenti al cibo | Si presta molto bene ad abbinamenti con primi piatti a base di pesce e carni bianche. Gradevole se servito molto fresco, anche come aperitivo. |
Temperatura di servizio | Si serve in un calice di ampiezza medio-piccola e imboccatura media, alla temperatura di 10-12 °C. |
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