La Cantina Sardus Pater si trova nell’isola di Sant’Antioco, situata nella parte sud occidentale della Sardegna. Costituita nel 1949 come società cooperativa a r.l., ha iniziato l’attività nel 1955.Cantine Sardus Pater
Classificazione | Carignano del Sulcis Doc |
Uve | Carignano 100%. |
Zona di produzione | Isola di Sant'Antioco. |
Altimentria | Sul livello del mare. |
Tipo di terreno | Sabbioso. |
Sistema di allevamento delle viti | Alberello a piede franco. |
Densità ceppi per ettaro | 7.000/8.000 per ettaro. |
Produzione per ettaro | 35. |
Età dei vigneti | 80. |
Epoca di vendemmia | Seconda decade di ottobre. |
Vinificazione | Macerazione a freddo delle bucce per 48 ore alla temperatura di 12° C. |
Fermentazione | In acciaio alla temperatura di 15° C. |
Fermentazione malolattica | Interamente svolta in barriques. |
Affinamento | In barriques di allier per 12 mesi e in bottiglia per altri 3 mesi. |
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