Amentos di Carignano è un vino rosso passito Carignano del Sulcis DOC ottenuto da uve Carignano in purezza, provenienti dai vigneti di ottant’anni coltivati ad alberello a piede franco su terreno sabbioso a livello del mare nell’Isola di Sant’Antioco.
Le uve vendemmiate nella seconda decade di ottobre, vengono portare in cantina per poi procedere con la macerazione a freddo delle bucce per 48 ore alla temperatura di 12 C°, successivamente viene avviata la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene in barriques.
Matura barriques per 12 mesi e completa l’affinamento con 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
| Classificazione | Carignano del Sulcis Doc |
| Uve | Carignano 100%. |
| Zona di produzione | Isola di Sant'Antioco. |
| Altimentria | Sul livello del mare. |
| Tipo di terreno | Sabbioso. |
| Sistema di allevamento delle viti | Alberello a piede franco. |
| Densità ceppi per ettaro | 7.000/8.000 per ettaro. |
| Produzione per ettaro | 35. |
| Età dei vigneti | 80. |
| Epoca di vendemmia | Seconda decade di ottobre. |
| Vinificazione | Macerazione a freddo delle bucce per 48 ore alla temperatura di 12° C. |
| Fermentazione | In acciaio alla temperatura di 15° C. |
| Fermentazione malolattica | Interamente svolta in barriques. |
| Affinamento | In barriques di allier per 12 mesi e in bottiglia per altri 3 mesi. |
La Cantina Sardus Pater si trova nell’isola di Sant’Antioco, situata nella parte sud occidentale della Sardegna. Costituita nel 1949 come società cooperativa a r.l., ha iniziato l’attività nel 1955.
Sant'Antioco
Cantine Sardus Pater
| Denominazione |
Carignano del Sulcis |
|---|---|
| Vitigno |
Carignano |
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