Nivola è un vino rosato fermo Cannonau di Sardegna DOC, ottenuto da uve Cannonau in purezza prodotto a Mamoiada in Sardegna.
Nivola Cannonau si presenta all vista di colore rosa salmone tenue profumi; molto elegante e fine, con note di piccoli frutti rossi e floreale di rosa, a cui seguono delle sensazioni speziate, persistente nelle note primarie, dotato freschezza, armonicità e vivacità.
Si coniglia di servire servire alla temperatura di 12-14°C.
| Classificazione | Cannonau di Sardegna DOC Rosato |
| Vigneti | Tenute Bonamici a Mamoiada (NU) in Sardegna |
| Altitudine | 650 metri s.L.M. |
| Form | di allevamento cordone speronato (75 cm altezza) |
| Uvaggio | Cannonau 100% |
| Densità media per ettaro | 4.000 piante |
| Produzione media per pianta | 1.500 grammi |
| Resa uva | 75 q. Li/ha; vino 50 hl/ ha |
| Produzione annua | circa 3 mila bottiglie |
| Terreni | a disfacimento granitico ricchi di magnesio e potassio |
| Epoca di raccolta | dal 10/09 al 25/09 circa |
| Macerazione | criomacerazione in acciaio inox sulle bucce a bassa temperatura (0-3°c) per circa 12 ore |
| Fermentazione | in acciaio inox a temperatura controllata (18-20°c) per 15 giorni |
| Maturazione | sulle fecce nobili per 4 mesi |
| Affinamento | 3-4 mesi in bottiglia con immissione sul mercato a circa 8-9 mesi dalla vendemmia |
Qui la storia è scritta nei piccoli vigneti ad alberello incastonati tra le valli, nelle mani segnate dei vignaioli e nei piccoli e rigogliosi grappoli che racchiudono il segreto del nostro vino. Questo terroir è la casa del Cannonau, forse il vitigno che più di altri rappresenta la Sardegna enologica e il territorio mamoiadino.
Mamoiada
Autori del Vino
| Denominazione |
Cannonau di Sardegna DOC |
|---|---|
| Vitigno |
Cannonau |
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