Il Cupanera 2023 nasce a Oliena come espressione biologica del Cannonau di Sardegna DOC, ottenuto esclusivamente da uve Cannonau coltivate dalla cantina Giuliana Puligheddu. I vigneti si trovano a Jacu Piu, nel territorio di Nuoro, dove i terreni granitici regalano al vino una mineralità distintiva che ne caratterizza il profilo organolettico.

I tre ettari vitati, impiantati tra il 2005 e il 2008 attraverso selezione massale dalle viti storiche locali, seguono l’allevamento a cordone speronato con densità variabile tra 4.000 e 5.681 piante per ettaro. Le rese contenute a 30-32 quintali per ettaro garantiscono concentrazione e qualità ai grappoli destinati alla vinificazione.

La raccolta manuale si svolge tra la seconda e la terza decade di settembre, utilizzando cassette forate da 20 kg per preservare l’integrità delle uve. La pigiatura delicata precede una macerazione di dieci giorni in vasche d’acciaio a temperatura controllata, conclusa da una pressatura soffice che rispetta la struttura del frutto.

Al calice si presenta rosso rubino intenso. L’olfatto propone frutti rossi freschi accompagnati da note mediterranee e accenti speziati. Il sorso rivela la tipicità del vitigno attraverso un equilibrio strutturale ben definito, tannini eleganti e un finale persistente che richiama la macchia mediterranea sarda.

Il vino completa la sua evoluzione con un anno di maturazione diviso tra acciaio e botti di rovere da 1.000 e 600 litri, seguito da almeno due mesi di affinamento in bottiglia. L’imbottigliamento senza filtrazione mantiene intatte le caratteristiche organolettiche del Cannonau.

Gli abbinamenti trovano naturale completamento con i primi piatti di terra della cucina sarda, i formaggi stagionati e le carni rosse come agnello e cinghiale. La temperatura di servizio ideale si colloca tra 14 e 16°C per valorizzarne pienamente l’espressività.

La filosofia produttiva di Giuliana Puligheddu privilegia il rispetto del vitigno autoctono e del territorio, costruendo un vino che interpreta l’autenticità della viticoltura sarda con sensibilità contemporanea.