Zibbo è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata – Cannonau di Sardegna ottenuto da uve Cannonau in purezza provenienti dai vigneti di Mamoiada coltivati interamente in biologico. Vino di colore rubino intenso, dai profumi ricchi, balsamici di spezie e di liquirizia. Al palato è cremoso, pieno, ma fresco e scattante con tannini succosi ed un finale pieno di energia e lunghissimo. Accompagna primi piatti, ricchi di sughi di carne, arrosti, grigliate, zuppe di pesce con punte di piccante anche spinte. Formaggi stagionati e semi. Servire alla temperatura di 16° C.
| Classificazione | Cannonau di Sardegna DOC |
| Uve | Cannonau in purezza. |
| Lavorazione | Interamente a mano mediante metodologie biologiche certificate sia in campo che in cantina. |
| Vigneti | Circa 2 ettari allevati ad alberello. Età delle viti: da 60 a 80 anni. |
| Terreno | Granitico in disfacimento, leggermente acido. Altitudine da 650 a 800 m s.l.m. |
| Epoca di raccolta | Da metà Settembre alla prima settimana di Ottobre circa, in relazione alla stagione di maturazione. |
| Resa uva | 30/40 q/Ha |
| Vinificazione | Macerazione a contatto con le bucce per 20 giorni. Follatura a mano. Fermentazione alcolica Spontanea con lieviti indigeni. |
| Affinamento | Circa 10 mesi in tonneaux di rovere esausto. |
| Colore | Rosso rubino intenso. |
| Profumi | Ricchi, balsamici di spezie e di liquirizia. Al palato è cremoso, pieno, ma fresco e scattante con tannini succosi ed un finale pieno di energia e lunghissimo. |
| Accostamenti al cibo | Ideale con primi piatti, ricchi di sughi di carne, arrosti, grigliate, zuppe di pesce con punte di piccante anche spinte. Formaggi stagionati e semi. |
| Temperatura di servizio | Da servire alla temperatura di 16 gradi. |
La Cantina Canneddu è una delle più giovani tra le cantine che si sono affacciate nel panorama vitivinicolo di Mamoiada e più in generale della Sardegna. Forte di una tradizione familiare e di un entusiasmo sostenuto da risultati di grande rilievo vuole essere uno dei protagonisti nella produzione di vino da uve Cannonau.
Mamoiada
Cantina Canneddu
| Denominazione |
Cannonau di Sardegna DOC |
|---|---|
| Vitigno |
Cannonau |
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