Antiogu è il Mandrolisai Superiore DOC di Fradiles: l’espressione più ambiziosa della cantina, da vigneti storici allevati esclusivamente ad alberello.

Le vigne crescono a circa 500 metri sul versante occidentale del Gennargentu. Terreni di disfacimento granitico, medio impasto con tendenza sabbiosa. Piante con oltre cinquant’anni di età, 6000 ceppi per ettaro, resa contenuta tra i 40 e 50 quintali. Numeri da vino serio.

L’uvaggio segue proporzioni precise: 50% Bovale Sardo (Muristellu), 30% Cannonau, 20% Monica. Il blend del Mandrolisai nella sua versione più concentrata.

Vendemmia manuale nella prima metà di ottobre, a piena maturazione fenolica. Fermentazione a temperatura controllata, macerazione prolungata di 15-18 giorni. Poi l’affinamento previsto dal disciplinare Superiore: 12 mesi in acciaio, 12 mesi in tonneaux da 500 litri, 3 mesi in bottiglia. Oltre due anni prima di uscire.

Nel bicchiere un rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso vaniglia e spezie dal legno, ma senza coprire i frutti di bosco che restano riconoscibili. In bocca è caldo, pieno, strutturato, con morbidezza avvolgente e finale lungo.

Servire a 18°C, meglio dopo decantazione. Si abbina a cacciagione, piatti elaborati di terra, formaggi stagionati. Il Mandrolisai quando alza l’asticella.