Istentu

Istentu è un vino rosso fermo a Denominazione di Origine Controllata, Mandrolisai, ottenuto da uve Bovale Sardo (Muristellu), Cannonau, Monica e altre autoctone in piccola percentuale.
Vino di colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso si percepiscono note di vaniglia e spezie, un bouquet che esprime grande eleganza e spiccata finezza. Vino caldo e pieno, di carattere, dal tannino morbido con un finale lungo e persistente. A tavola si sposa con i grandi piatti della cucina ti terra, salumi e formaggi stagionati. Servire alla temperatura di 16-18 °C.

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SCHEDA TECNICA Istentu
Classificazione	Mandrolisai DOC
Uve	Mandrolisai D.O.C. : è una doc territoriale composta dai seguenti vitigni: Bovale Sardo (Muristellu), Cannonau, Monica, altro.
Zona di produzione	Vigneti situati nel territorio di Atzara, nella zona collinare del versante ovest della catena montuosa del Gennargentu ad un altitudine di metri 550 s.l.m.
Tipologia terreno	Terreno derivante da disfacimento granitico, a medio impasto tendente al sabbioso, lavorato tutto l’anno con tecniche tradizionali.
Sistema di allevamento delle viti	Alberello.
Densità di impianto	6000 ceppi/ha, vigneti storici di oltre 70 anni.
Resa per ettaro	40 q.li/ha.
Tecnica di produzione	Le uve, vendemmiate nella prima metà di ottobre, vengono vinificate insieme. La fermentazione avviene a temperatura controllata con una macerazione delle bucce di circa 18/20 giorni. La maturazione avviene per la menzione “Superiore”: 10 mesi in acciaio, 12 mesi in botti tonneaux da 500 lt. e 6 mesi in barriques . Ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche	Colore rosso rubino con riflessi granati. E’ un vino di carattere, caldo e pieno al palato Sentori di vaniglia e spezie, esprime grande eleganza e una spiccata finezza . I tannini sono succosi e setosi con finale lunghissimo.
Accostamenti al cibo	Piatti della grande cucina di terra, ai formaggi stagionati.