L'azienda nasce circa 20 anni fa dopo che Giovanni, meccanico di professione, eredita un vecchio vigneto appartenente alla suocera e così inizia la passione per il vino e per la terra prima quasi del tutto assente. Orgoglioso della vigna Giovanni con l'aiuto di due anziani viticoltori esperti in materia impara a conoscere tutti i segreti della vigna appassionandosi giorno dopo giorno. Dopo varie annate di vendita di vino sfuso matura molte esperienze che lo portano a partecipare a vari concorsi di vini contadini, arrivando sempre vittorioso a quest'ultimi. Ma il suo sogno è sempre quello di realizzare una bottiglia con un etichetta regolare che potesse viaggiare il tutto il mondo. Così dopo vari tentativi in cantina decide, nel 2004, di imbottigliare 700 bottiglie per gli amici. Numerate e riempite una ad una senza l'aggiunta di nessuna sostanza estranea al vino.
Nel 2005 Barrosu si guadagna la DOC e viene imbottigliata tutta la produzione di 4000 bottiglie. Nel 2006 visti i risultati, decide di acquistare un vigneto di 45 anni e fissare la produzione di circa 6000 bottiglie di cui 1000 di riserva. Nel 2009, vista l'abbondante annata decide di fare una nuova etichetta; un rosato, in edizione limitata, circa 600 bottiglie, totalmente biologico come del resto tutta la produzione. I vigneti poco meno di 2 ettari vengono lavorati da Giovanni con metodi tradizionali ma sempre all'avanguardia. Il vigneto più vecchio viene arato ancora con i buoi, la resa si mantiene costante annualmente consentendo di avere un vino molto concentrato e di alto tasso alcolico. L'aspetto commerciale è curato dal produttore mentre il resto della famiglia si occupa dell'etichettarura, numerazione e, se si tratta della riserva, provvedono alla decorazione della bottiglia con spago e caralacca. Il vino è inserito nelle migliori enoteche e ristoranti della Sardegna, ha clienti in Svizzera, Corsica e Francia e anche a livello nazionale.
Da tanti esperti Barrosu è stato definito un compromesso fra un Barolo e un Amarone e sicuramente una delle poche eccellenze come cannonau in purezza. I vini sono prodotti solo ed esclusivamente dai vigneti di sua proprietà, il prodotto non subisce nessun tipo di trattamento di filtrazione o stabilizzazione. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni, vi è l'aggiunta solamente di solforosa prima dell'imbottigliamento con dosi ridotte.
