Nel lontano 1953, nella costa orientale della Sardegna, un gruppo di agricoltori dorgalesi fonda Cantina Dorgali. Grazie ad una costante crescita, è da oltre mezzo secolo una delle realtà più importanti del mondo vitivinicolo sardo.Cantina Sociale di Dorgali
Classificazione | I.G.T. - Isola dei Nuraghi. |
Uve | 80% Cannonau - 20% Cabernet. |
Provenienza | Oddoene. |
Sistema di allevamento delle viti | Cordone speronato. |
Vinificazione | Fermentazione in contenitori troncoconici in legno per 20-25 giorni, fermentazione malolattica in barriques. |
Invecchiamento | 6 mesi in barriques di 2° passaggio, 8 mesi in vasche di cemento. |
Affinamento | In bottiglia per 6 mesi. |
Colore | Rosso rubino con leggera unghia violacea e molto limpido. |
Profumo | Ampio ed intenso, con persistenza medio-lunga; si avverte il frutto maturo della mora, con note di marasca ed anche speziate. |
Gusto | Asciutto, caldo e morbido; ha corpo pieno e consistente con tannini ben levigati che gli conferiscono finezza ed elenganza; lunga la persistenza gusto-olfattiva. |
Accostamenti al cibo | Primi piatti dai condimenti saporosi, zuppe di legumi, carni brasate e grigliate; formaggi di media stagionatura. |
Temperatura di servizio | Servire a 14-16 °C, stappando la bottiglia 30 minuti prima della mescita. |
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