La vitivinicola Gostolai inizia la sua attività nel 1988, quasi per gioco, ma al fine di valorizzare sempre di più le uve che la terra di Oliena ed il suo particolare microclima produce.Gostolai di Arcadu Giovanni Antonio
Classificazione | Cannonau di Sardegna D.O.C. |
Uve | Cannonau oltre il 90 %, 10 % circa pascale e bovale. |
Sistema di allevamento delle viti | Alberello e Spalliera. |
Epoca di raccolta | Fine settembre, inizi di ottobre. |
Vinificazione | In acciaio, con macerazioni che possono arrivare fino a 15 giorni, evoluzione in legno per 12 mesi, affinamento in bottiglia sei mesi. |
Colore | Rubino cardinalizio, spesso, lucido e brillante. |
Profumo | Frutta rossa fresca, peperone dolce, cotognata, legno di asfodelo, intenso e lungo. |
Gusto | Conserva le sensazioni olfattive, un complesso morbido in equilibrio con acidi e tannini rotondi, buona la persistenza e la pulizia finale. |
Accostamenti al cibo | Vino decisamente strutturato con ampio spettro di abbinamenti, dal prosciutto casereccio ai formaggi stagionati, pesci grassi arrosto e capretto in umido. |
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