Parèda Mandrolisai DOC è un vino rosso d’eccellenza che racchiude l’essenza più autentica dei vitigni autoctoni del Mandrolisai, in Sardegna. Prodotto dalla Cantina Meana Terra del Mandrolisai, questo nettare pregiato seduce con l’assemblaggio di Bovale Sardo, Cannonau, Monica e una piccola percentuale di antichi vitigni a bacca rossa della zona.

Le uve provengono da vigneti eroici situati tra i 600 e i 700 metri di altitudine, dove le antiche viti ad alberello di 70-80 anni crescono su terreni scistosi con rese contenute, conferendo al vino intensità e carattere. Una raccolta manuale rigorosa seleziona solo i grappoli migliori.

La vinificazione è un percorso di artigianalità, con fermentazione a temperatura controllata tra 28°C e 32°C, una lunga macerazione di 16-18 giorni e l’abile utilizzo della tecnica del délestage. L’invecchiamento in tonneaux di rovere francese e l’affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia aggiungono complessità a questo capolavoro enologico.

Parèda Mandrolisai DOC si rivela in un intenso rosso rubino con riflessi granata. Un bouquet ampio e persistente di frutta matura, vaniglia e cannella apre le danze per un’esplosione di struttura, armonia ed equilibrio al palato, con una piacevole persistenza gustativa e olfattiva.

Un vino nobile da abbinare a piatti corposi e formaggi stagionati, da servire alla temperatura ideale di 18°C per esaltarne l’eleganza e la profondità dei profumi e dei sapori.