L’Azienda vitivinicola Giuseppe Carboni, nasce negli anni 90 quale risultato della passione del titolare, che pian piano trasfonde in competenza ed esperienza ed, infine, diventa testimonianza ed eredità per i suoi giovani figli.Cantine Carboni
Classificazione | Mandrolisai DOC - Superiore |
Uve | Da uve Bovale Sardo (Muristellu) - Cannonau – Monica. |
Provenienza | Provenienti dai vigneti più soleggiati del Mandrolisai. Prodotto nel territorio di Ortueri. |
Sistema di allevamento delle viti | Alberello. |
Età dei vigneti | 100 anni. |
Epoca di raccolta | Prima decade di ottobre. |
Tecnica di produzione | Raccolta manuale, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura tradizionale delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra 25-28 °C. 12 mesi in acciaio, 24 mesi in botti da 225 L. Ulteriore affinamento in bottiglia. |
Affinamento | Due anni in botte. |
Colore | Colore rubino compatto. |
Profumo | Al naso intriga con note che ricordano la frutta in confettura, note dolci di spezie ed erbe mediterranee. |
Gusto | All’assaggio si contraddistingue per la grande potenza. La notevole alcolicità e ben supportata dalla struttura e dai tannini ben integrati. Finale persistente, con percezioni che richiami alla frutta e alle spezie. |
Accostamenti al cibo | Ideale con formaggi e generalmente con carni rosse. |
Temperatura di servizio | 16-18 °C. |
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