L’Azienda vitivinicola Giuseppe Carboni, nasce negli anni 90 quale risultato della passione del titolare, che pian piano trasfonde in competenza ed esperienza ed, infine, diventa testimonianza ed eredità per i suoi giovani figli.Cantine Carboni
Classificazione | I.G.T. - Isola dei Nuraghi. |
Uve | 100% da uve rosse rigorosamente selezionate. |
Provenienza | Provenienti dai vigneti più soleggiati del Mandrolisai. Prodotto nel territorio di Ortueri. |
Sistema di allevamento delle viti | Alberello. |
Età dei vigneti | 100 anni. |
Epoca di raccolta | Prima decade di ottobre. |
Tecnica di produzione | Raccolta manuale, diraspatura, vinificazione in rosso con follatura tradizionale delle bucce, macerazione a temperatura controllata, tra 25-28 °C. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per circa un anno. |
Colore | Rubino acceso, vivace. |
Profumo | Naso intenso e complesso con note fruttate, floreali, minerali e speziate, con riconoscimenti che richiamano il territorio d’origine. |
Gusto | All’assaggio è robusto e la notevole alcolicità è aiutata dalla spalla acida e tannini vigorosi ben amalgamati. Finale di grande piacevolezza e persistenza. |
Accostamenti al cibo | Ideale con formaggi e generalmente con carni rosse. |
Temperatura di servizio | 16-18 °C. |
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