L’Azienda vitivinicola Giuseppe Carboni, nasce negli anni 90 quale risultato della passione del titolare, che pian piano trasfonde in competenza ed esperienza ed, infine, diventa testimonianza ed eredità per i suoi giovani figli.Cantine Carboni
Classificazione | Isola dei Nuraghi IGT |
Uve | 100% da uve rosse rigorosamente selezionate. |
Provenienza | Provenienti dai vigneti più soleggiati del Mandrolisai. Prodotto nel territorio di Ortueri. |
Sistema di allevamento delle viti | Alberello. |
Età dei vigneti | 100 anni. |
Epoca di raccolta | Prima decade di ottobre. |
Tecnica di produzione | La vendemmia manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. Le uve sono traportate rapidamente alle cantine aziendali e sottoposte separatamente a dirpigiatura con successiva permanenza delle bucce a contatto con il mosto per circa 21 giorni in tini di acciaio inox e frequenti rimontaggi e dèlestages. Al termine di processi fermentativi il vino viene collocato in barriques di rovere dove completerà l'affinamento prima di essere imbottigliato. |
Affinamento | Due anni in barrique. |
Accostamenti al cibo | Ideale con formaggi e generalmente con carni rosse. |
Temperatura di servizio | 16-18 °C. |
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