Il Mandrolisai DOC della Vitivinicola Etzo è un rosso da uve Bovale Sardo, Cannonau e Monica coltivate ad Atzara.

I vigneti, tra 15 e 72 anni, si trovano a 650 metri sul livello del mare con esposizione sud sud-ovest, su terreni sciolti granitici dove le radici si spingono in profondità. Il clima secco e ventilato favorisce la maturazione ottimale e permette la conduzione in biologico con interventi minimi.

Le tre uve vengono vendemmiate al momento di perfetto equilibrio aromatico e strutturale. La vinificazione segue metodi tradizionali con approccio tecnico rigoroso: avviene parzialmente con uve intere e parzialmente diraspate in acciaio aperto, con follature quotidiane e delestage. Dopo macerazione di circa due settimane, l’affinamento procede parte in acciaio parte in barriques usate. Imbottigliamento senza stabilizzazione e con filtrazione minima.

Il vino presenta colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso offre note fruttate di frutti rossi maturi, sottobosco, macchia mediterranea e delicate sfumature speziate di pepe bianco.

In bocca è avvolgente e strutturato ma equilibrato, con note di pepe nero, ribes nero e ciliegia marasca. Il tannino e l’acidità creano un sorso intenso, sapido e persistente.

Accompagna primi piatti di terra, formaggi stagionati, selvaggina e cacciagione. Servire a 16-18°C.