Demiurgo è un vino rosso fermo Cannonau di Sardegna DOC, prodotto dalla cantina Atlantis Berchidda, ottenuto da uve Cannonau.
Il vigneto di eta compresa tra i 14 e 16 anni, nasce su terreno a disfacimento granitico.
Esposto a nord-sud, viene utilizzato il sistema di allevamento guyot con una densità di impianto di 5000 ceppi per ettari e una resa di 80 quintali, per una produzione di 3000 bottiglie.
Dopo la vendemmia che si svolge manualmente tra la metà di settembre e i primi di ottobre, l’uva pigiata viene messa in fermentini a temperatura controllata dove inizia la fermentazione con lieviti selezionati per circa un mese. Segue l’affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
Demiurgo è un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei, dai sentori di mora e di frutta matura.
In bocca è intenso, caldo, persistente e di buona struttura.
A tavola accompagna perfettamente carni arrosto, cacciagione e formaggi di media stagionatura.
Si consiglia di servire alla temperatura di 16-18 °C.
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