Gli 8 ettari di vigneti della Cantina Canu affondano le loro radici nel terreno della Gallura in Sardegna, preziosamente incastonati tra rocce granitiche e ulivi secolari...Cantina Canu
Vitigno | 100% Vermentino di Gallura |
Suolo | da disfacimento granitico |
Località | Balaiana (Luogosanto) |
Raccolta | a mano verso la fine di settembre |
Allevamento | Guyot |
Resa | max 60 q.li/ha |
Vinificazione | Dopo un’attenta selezione in vigna ed in cantina segue la pigiatura soffice con diraspatura e con macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura controllata. Decantazione statica e fermentazione con lieviti selezionati in serbatoio in acciaio. |
Affinamento | In vasche di acciaio, ulteriore breve affinamento in bottiglia. |
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