Ventidue lungimiranti viticoltori nel luglio del 1956 per garantire un’adeguata lavorazione delle vendemmie danno vita alla Cantina Sociale del Vermentino. Il nome rende omaggio al più nobile dei vitigni di Gallura: il Vermentino.
Monti
Cantina del Vermentino
Classificazione | Grappa di Vermentino |
Uve | Vermentino 100%. |
Provenienza | Gallura, altitudine 300/450 metri sul livello del mare. |
Suolo | Di disfacimento granitico. |
Clima | Piogge regolari in maggio, giugno, seguite da estati calde. |
Epoca di raccolta | A maturazione, pinzatura del grappolo all'altezza del picciolo per l'appassimento, raccolta in novembre. |
Vinificazione | In bianco, pigiatura morbida, spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata. |
Invecchiamento | In barrique, affinamento in bottiglia 12 mesi. |
Colore | Giallo paglierino carico. |
Profumo | Bouquet intenso. |
Gusto | Sentori di pompelmo maturo, noci, frutta secca. |
Accostamenti al cibo | Dessert, frutti di mare nobili, fegato d'oca "nature" alla griglia, formaggio ovino sardo dop maturo. |
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