Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.Cantina Pedres
Classificazione | Vermentino di Gallura DOCG |
Uve | Vermentino 100%. |
Zona di produzione | Comune di Calangianus (Gallura, Nord-Est Regione Sardegna), media collina a 300-350 mt sul livello del mare. |
Tipo di terreno | Terreno di disfacimento granitico. |
Produzione | 80 q.li/ha. |
Epoca di raccolta | Settembre, raccolta manuale. |
Pressatura | Diraspatura e successive pigiatura soffice. |
Fermentazione | A temperatura controllata tra i 16-18°C |
Affinamento | In serbatoi d'acciaio per 3-4 mesi. |
Imbottigliamento | In atmosfera d'azoto; tappo in sughero. |
Caratteristiche organolettiche | Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo delicatamente fruttato e floreale. Sapore secco e fresco |
Accostamenti al cibo | Aperitivo, antipasti di mare, carni bianche e grigliate di pesce. |
Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
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