Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.Cantina Pedres
Classificazione | Cannonau di Sardegna D.O.C. |
Uve | Cannonau 100%. |
Provenienza | Comune di Monti (Gallura, Nord-Est Sardegna), media collina a 300-350 mt sul livello del mare. |
Suolo | Terreno di disfacimento granitico. |
Epoca di raccolta | Metà ottobre, raccolta manuale. |
Vinificazione | Pressatura: Diraspatura e successive pigiatura soffice. Fermentazione: A temperatura controllata tra i 20-22 °C per 15 gg. in serbatoi d'acciaio. Affinamento: In botti di rovere per 6 mesi. Imbottigliamento: In atmosfera d'azoto; tappo in sughero naturale. |
Colore | Rosso rubino tendente al granato. |
Profumo | Profumo intenso di frutti rossi con piacevoli note di legno e spezie. |
Gusto | Pieno, caldo, rotondo e persistente. |
Accostamenti al cibo | Si accompagna ottimamente con carni rosse grigliate, formaggi stagionati e saporiti piatti di pasta. |
Temperatura di servizio | 16-18 °C. |
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