Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.Cantina Pedres
Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
Uve | Vermentino 100%. |
Provenienza | Comune di Calangianus (Gallura, Nord-Est Sardegna), media collina a 300-350 mt sul livello del mare. |
Suolo | Terreno di disfacimento granitico. |
Raccolta | Epoca di raccolta: Settembre, raccolta manuale. |
Vinificazione | Pressatura: Diraspatura e successive pigiatura soffice. Fermentazione: A temperatura controllata tra i 16-18 °C. Affinamento: In serbatoi d'acciaio per 3-4 mesi. Imbottigliamento: In atmosfera d'azoto; tappo in sughero. |
Colore | Giallo paglierino tenue brillante. |
Profumo | Profumo tipico delicatamente fruttato e dal sapore secco. |
Gusto | Sapore secco, fresco con piacevole aroma di frutta. |
Accostamenti al cibo | Servire leggermente fresco con antipasti, primi delicati e pesci. |
Temperatura di servizio | 10 °C. |
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