Gajo è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica – Colli del Limbara, ottenuto da uve Vermentino.
Vino di colore paglierino chiaro con riflessi verdolini, dal profumo e dal sapore delicato, fresco, fruttato. Al palato si presenta secco, leggero e fresco. Accompagna piacevolmente piatti di mare, ottimo come aperitivo. Servire alla temperatura di 8-10 °C.
| Classificazione | I.G.T. - Colli del Limbara. |
| Uve | Vermentino 100%. |
| Provenienza | Comune di Calangianus (Gallura, Nord-Est Sardegna), media collina a 300-350 mt sul livello del mare. |
| Suolo | Terreno di disfacimento granitico. |
| Raccolta | Settembre, raccolta manuale. |
| Vinificazione | Pressatura: Diraspatura e successive pigiatura soffice. Fermentazione: A temperatura controllata tra i 16-18 °C. Raffreddamento per arresto fermentazione -3 -4 °C, filtrazione, frizzantizzatura col metodo charmat a fermentazione naturale. Imbottigliamento: In atmosfera d'azoto; tappo in sughero. |
| Colore | Dal colore paglierino chiaro con riflessi verdolini. |
| Profumo | Dal profumo e dal sapore delicato, fresco, fruttato. |
| Gusto | Sapore secco, leggero e fresco. |
| Accostamenti al cibo | Accompagna piacevolmente piatti di mare, ottimo come aperitivo. |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.
Olbia
Cantina Pedres
| Denominazione |
Colli del Limbara IGT |
|---|---|
| Vitigno |
Vermentino |
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