Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.Cantina Pedres
Classificazione | Moscato di Sardegna D.O.C. |
Uve | Moscato 100%. |
Provenienza | Comune di Monti (Gallura, Nord-Est Sardegna), media collina a 300-350 mt sul livello del mare. |
Suolo | Terreno di disfacimento granitico. |
Raccolta | Inizio settembre, raccolta manuale. |
Vinificazione | Pressatura: Diraspatura e successive pigiatura soffice. Fermentazione: A temperatura controllata tra i 16-18 °C. Raffreddamento per arresto fermentazione -3- 4 °C, filtrazione, spumantizzazione col metodo charmat a fermentazione naturale. Imbottigliamento: In atmosfera d'azoto; tappo in sughero. |
Colore | Dal colore giallo brillante. |
Profumo | Al naso ricco e opulento di toni di frutta esotica e di erbe aromatiche, dolce e invitante. |
Gusto | Al palato si fa apprezzare per la grande intensità di aromi e la polposità del frutto. La sua dolcezza è bilanciata da una viva vena acida e chiude davvero lungo ed elegante. |
Accostamenti al cibo | A fine pasto con frutta e dolci secchi. |
Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
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