Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.Cantina Pedres
Classificazione | I.G.T. - Colli del Limbara. |
Uve | 80% Cabernet Sauvignon - 10% Merlot e 10% Syrah. |
Provenienza | Comune di Monti (Gallura, Nord-Est Sardegna), media eollina a 300-350 mt sul livello del mare. |
Suolo | Terreno di disfaeimento granitico. |
Raccolta | Ottobre, raccolta manuale. |
Vinificazione | Pressatura: Diraspatura e successive pigiatura soffice. Fermentazione: A temperatura controllata tra i 20-22 °C per 15 gg. Affinamento: In serbatoi d'acciaio per 5-6 mesi. Imbottigliamento: In atmosfera d'azoto; tappo in sughero naturale. |
Colore | Colore rosso rubino con sfumature violacee. |
Profumo | Profumo intenso di frutti maturi. |
Gusto | Morbido, sapido, giustamente tannico. |
Accostamenti al cibo | Abbinamenti: Arrosti di cami rosse, cami in umido, formaggi freschi e semistagionati. |
Temperatura di servizio | 16-18 °C. |
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