Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.Cantina Pedres
Classificazione | Spumante Brut Rosè |
Uve | Vermentino 97%, Cannonau 3%. |
Zona di produzione | Comune di Loiri Porto San Paolo (Gallura, Nord-Est Sardegna), media collina a 100 mt sul livello del mare. Terreno di disfacimento granitico. |
Produzione | 80 q.li/ha. |
Epoca di raccolta | Inizio settembre, raccolta manuale. |
Pressatura | Diraspatura e successive pigiatura soffice. |
Fermentazione | A temperatura controllata tra i 16 / 18 °C. Raffreddamento per arresto fermentazione -3 / -4 °C, filtrazione, spumantizzazione col metodo charmat e fermentazione naturale. |
Imbottigliamento | In atmosfera d'azoto; tappo in sughero naturale. |
Degustazione | Dal colore rosa delicato, perlage fine e persistente. Fruttato con piacevoli sensazioni minerali, molto equilibrato e morbido. |
Accostamenti al cibo | Ottimo come aperitivo e con tutti i piatti anche un pò piccanti. |
Temperatura di servio | 8 / 10 °C. |
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