Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.Cantina Pedres
Classificazione | Vino spumante Brut. |
Uve | Vermentino 100%. |
Provenienza | Comune di Calangianus (Gallura, Nord-Est Sardegna), media collina a 300-350 mt sul livello del mare. |
Suolo | Terreno di disfacimento granitico. |
Raccolta | Inizio settembre, raccota manuale. |
Vinificazione | Pressatura: Diraspatura e successive pigiatura soffice. Fermentazione: A temperatura controllata tra i 16-l8 °C. Raffreddamento per arresto fermentazione -3 -4 °C, filtrazione, spumantizzazione col metodo charmat a fermentazione naturale. imbottigliamento: In atmosfera d'azoto; tappo in sughero. |
Colore | Dal colore paglierino brillante, perlage ricco e sottile. |
Profumo | Delicato e fresco. |
Gusto | Secco, gradevolmente aromatico e fruttato. |
Accostamenti al cibo | Ottimo con i frutti di mare, crostacei e come aperitivo. |
Temperatura di servizio | 7-8 °C. |
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