Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres. Ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.Cantina Pedres
Classificazione | Cannonau di Sardegna D.O.C. |
Uve | Cannonau 100%. |
Provenienza | Comune di Monti (Gallura, Nord-Est Sardegna), media collina a 300-350 mt. sul livello del mare. |
Suolo | Terreno di disfacimento granitico. |
Raccolta | Ottobre, raccolta manuale. |
Vinificazione | Pressatura: Diraspatura e successive pigiatura soffice. Fermentazione: A temperatura controllata tra i 20-22 °C per 15 gg. Affinamento: In serbatoi d'acciaio per 5-6 mesi. Imbottigliamento: In atmosfera d'azoto; tappo in sughero. |
Colore | Rosso rubino. |
Profumo | Profumo intenso e persistente di frutta rossa, in particolare di ciliegie. |
Gusto | Pieno e ben strutturato con uno straordinario equilibrio tra morbidezza, acidità e tannini. |
Accostamenti al cibo | Cami rosse alla griglia, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati. |
Temperatura di servizio | 16-18 °C. |
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