Centosessanta soci coltivano la vite su 325 ettari situati tra i 500 e 600 metri sul livello del mare, i terreni sabbiosi di natura granitica, che consentono di ottenere viti poco vigorose e produrre uve di elevato pregio.Cantina Sociale Gallura
Classificazione | I.G.T. - Colli del Limbara. |
Uve | Nebbiolo 90% - Sangiovese 10%. |
Provenienza | Agro di Luras, località Pedralza, allevamento ad alberello, età media vigneti 30 anni, produzione per ettaro 50-60 quintali. |
Suolo | Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive, bassissima ritenzione idrica. |
Clima | Mediterraneo, piovosità media primavera ed autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche, |
Raccolta | Tradizionale, manuale. |
Vinificazione | In rosso classica, macerazione delle vinacce 12-15 giorni, affinamento in barrique 15-20 mesi. |
Maturazione | In cantina 6 mesi in bottiglia. |
Colore | Rubino di media intensità, limpido. |
Profumo | Abbastanza ampio, intenso, bouquet complesso con nota legnosa, evidenti sentori di vaniglia. |
Gusto | Asciutto, sapido, di corpo con buon equilibrio tannico, buona persistenza gusto olfattiva. |
Accostamenti al cibo | Primi piatti con condimenti saporiti e sughi di carne, grigliate ed arrosti di carni rosse e bianche, carni ovine e suine in umido ed arrosto, selvaggina in umido, piatti a base di funghi, formaggio pecorino sardo dop maturo. |
Temperatura di servizio | Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20 °C, stappare almeno 1 ora prima del servizio. |
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