Dolmen è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica – Colli del Limbara, ottenuto da uve Nebbiolo e Sangiovese.
Vino di colore rubino di media intensità, limpido, dal profumo abbastanza ampio, intenso, bouquet complesso con nota legnosa ed evidenti sentori di vaniglia. Al palato si presenta asciutto, sapido, di corpo con buon equilibrio tannico, di buona persistenza gusto olfattiva. Accompagna Primi piatti con condimenti saporiti e sughi di carne, grigliate ed arrosti di carni rosse e bianche, carni ovine e suine in umido ed arrosto, selvaggina in umido, piatti a base di funghi e formaggio pecorino sardo dop maturo. Servire alla temperatura di 18-20 °C, stappare almeno 1 ora prima del servizio.
| Classificazione | I.G.T. - Colli del Limbara. |
| Uve | Nebbiolo 90% - Sangiovese 10%. |
| Provenienza | Agro di Luras, località Pedralza, allevamento ad alberello, età media vigneti 30 anni, produzione per ettaro 50-60 quintali. |
| Suolo | Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive, bassissima ritenzione idrica. |
| Clima | Mediterraneo, piovosità media primavera ed autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche, |
| Raccolta | Tradizionale, manuale. |
| Vinificazione | In rosso classica, macerazione delle vinacce 12-15 giorni, affinamento in barrique 15-20 mesi. |
| Maturazione | In cantina 6 mesi in bottiglia. |
| Colore | Rubino di media intensità, limpido. |
| Profumo | Abbastanza ampio, intenso, bouquet complesso con nota legnosa, evidenti sentori di vaniglia. |
| Gusto | Asciutto, sapido, di corpo con buon equilibrio tannico, buona persistenza gusto olfattiva. |
| Accostamenti al cibo | Primi piatti con condimenti saporiti e sughi di carne, grigliate ed arrosti di carni rosse e bianche, carni ovine e suine in umido ed arrosto, selvaggina in umido, piatti a base di funghi, formaggio pecorino sardo dop maturo. |
| Temperatura di servizio | Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20 °C, stappare almeno 1 ora prima del servizio. |
Centosessanta soci coltivano la vite su 325 ettari situati tra i 500 e 600 metri sul livello del mare, i terreni sabbiosi di natura granitica, che consentono di ottenere viti poco vigorose e produrre uve di elevato pregio.
Tempio Pausania
Cantina Sociale Gallura
| Denominazione |
Colli del Limbara IGT |
|---|---|
| Vitigno |
Nebbiolo, Sangiovese |
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