Canayli Vendemmia Tardiva (VT) della Cantina Gallura è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, Vermentino di Gallura. Canayli VT viene prodotto da sole uve vermentino da un vigneto policlonale di proprietà in Gallura nella zona di Luras, su terreno granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive, a bassissima ritenzione idrica, capace di esaltarne le qualità. Le uve vengono raccolte in maniera tradizionale, solitamente verso la metà di ottobre ottenendo un vino più complesso e intenso a rispetto al Canayli classico. Si presenta alla vista di un suadente giallo paglierino dai riflessi dorati, al naso è un vino bianco di grande eleganza e complessità dotato di un bouquet intenso, complesso e delicato, con sentori di fiori gialli selvatici e note fruttate, di notevole sapidità e mineralità. L’ingresso in bocca è fruttato, fresco e succoso, sapido e minerale, con un finale morbido e avvolgente. A tavola si sposa con la grande cucina di mare, crostacei, primi e secondi a base di pesce, cruditè e formaggi freschi o non troppo stagionati. Si consiglia di servire alla temperatura di 10-12 °C in calici di media ampiezza.

Genesi è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita ottenuto da uve Vermentino. Vino di coloreGiallo paglierino, riflessi dorati, brillante, dal profumo Ampio, intenso, note di uva, frutta esotica, sentori di peperone verde. Al palato si presenta Secco, pieno, caldo, nerbo e stoffa consistenti, caratteristico, equilibrato, armonioso, buona struttura, particolarmente fine, elegante, gradevole amarognolo a fin di bocca.Accompagna primi piatti leggeri, risotti ai frutti di mare, pesci in salsa ed arrosto, formaggio pecorino sardo Dop dolce. Servire in Calice slanciato di buona ampiezza, temperatura 10-12 °C.

Gemellae è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita ottenuto da uve Vermentino. Vino di colore giallo paglierino, brillante, dal profumo delicatamente fruttato, e floreale. Al palato si presenta Secco, sapido, avvolgente, note fruttate con media persistenza gusto olfattiva. Accompagna piatti a base di pesce, primi dal condimento delicato, minestre di verdure, insalate fredde di carni bianche, ottimo aperitivo. Servire alla temperatura di 10-11 °C.

Simplicius è il vino bianco dedicato al santo patrono della Gallura, creato in stretta collaborazione con la Diocesi di Tempio-Ampurias come vino per la Santa Messa. Ottenuto in ottemperanza alle regole del Diritto Canonico e sotto il controllo della Diocesi di Tempio-Ampurias La produzione di Simplicious è stata autorizzata il primo settembre del 2010 con un Decreto vescovile dal Mons. Sebastiano Sanguinetti. Simplicius viene vinificato in maniera tradizionale con fermentazione a contatto con le buccie per circa 3 giorni, segue svinatura, pressatura e fermentazione in botte per almeno 20 giorni. Il vino viene lasciato maturare in cantina per almeno 10 mesi. Si presenta alla vista di colore giallo dorato, al naso è ampio e complesso, con piacevoli sentori di frutta matura, miele e agrumi, finale lungo con una leggera nota ammandorlata. In bocca è gradevolmente dolce, con una buona freschezza e morbidezza, corposo, equilibrato e fine. Buona la persistenza retro-olfattiva. Da accompagnare a dolci a pasta di mandorla, frutta secca, ottimo anche con formaggi freschi. Si consiglia di servire alla temperatura di 12° C in calici di piccole dimensioni in modo da favorire sia lo sviluppo degli aromi sia la loro concentrazione nel naso.