Centosessanta soci coltivano la vite su 325 ettari situati tra i 500 e 600 metri sul livello del mare, i terreni sabbiosi di natura granitica, che consentono di ottenere viti poco vigorose e produrre uve di elevato pregio.Cantina Sociale Gallura
Classificazione | Vermentino di Gallura D.O.C.G. |
Uve | Vermentino 100%. |
Provenienza | Colline della Gallura, produzione 70-80 quintali per ettaro. |
Suolo | Granitico di limitata profondità, ricco scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive, bassissima ritenzione idrica. |
Clima | Mediterraneo, piovosità media in primavera ed autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche. |
Raccolta | Tradizionale, manuale. |
Vinificazione | In bianco. |
Maturazione | In cantina 4-6 mesi. |
Colore | Giallo paglierino brillante. |
Profumo | Delicato, caratteristico, pulito, leggermente fruttato, discreta persistenza. |
Gusto | Secco, sapido, gradevole, vinoso, leggero aroma del frutto, media persistenza gusto olfattiva. |
Accostamenti al cibo | Piatti di mare, primi piatti delicati, leggere minestre di verdure, insalate fredde di carni bianche. |
Temperatura di servizio | Calice di media ampiezza senza svasatura, temperatura 10-11 °C. |
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