Grimatt è un vino rosso a Indicazione Geografica Protetta – Colli del Limbara, ottenuto da uve Cagnulari.
L’uva proveniente dai vigneti della Gallura, viene vendemmiata raggiunto il perfetto grado di maturazione, di norma la prima decade di ottobre, e portata in tempi brevi in cantina dove viene viene diraspata e delicatamente pigiata e quindi lasciata in fermentazione con macerazione sommersa per 8-15 giorni a temperatura controllata. Successivamente affina in in botte di rovere 14 mesi.
Vino di colore rosso rubino intenso e leggera unghia violacea, dal profumo di mora e mirtillo maturi, evolvendo nel tempo a confettura di fragole e albicocca passita. Al palato si presenta fresco, rotondo ed elegante.
Si consiglia di accompagnarlo a formaggi, carni grigliate, guazzetti di pesce allo scoglio. Servire alla temperatura di 14-16 °C in estate, 18-20 °C in inverno, scaraffandolo 30 minuti prima di servirlo.
| Classificazione | Colli del Limbara I.G.P. |
| Uve | Uve Cagnulari, vitigno autoctono del nord della Sardegna. |
| Suolo | Disfacimento granitico, collinare, ben ventilato, a 300 metri di altezza ed a circa 10 km dal mare. |
| Sistema di allevamento delle viti | Alberello alto. |
| Metodi di difesa | Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. |
| Epoca di Vendemmia | Prima decade di ottobre. |
| Raccolta | Manuale in cassetta. |
| Vinificazione | L'uva viene delicatamente pigiata e diraspata quindi lasciata in fermentazione con macerazione sommersa per 8-10 giorni a temperatura controllata. |
| Affinamento | Affinamento in botte di rovere 14 mesi. |
| Colore | Rosso rubino intenso con riflessi violacei. |
| Profumo | Mora e mirtillo maturi, evolvendo nel tempo a confettura di fragole e albicocca passita. |
| Gusto | Rotondo, complesso ed elegante |
| Accostamenti al cibo | Si consiglia di accompagnarlo a formaggi, carni grigliate, guazzetti di pesce allo scoglio. |
| Temperatura di servizio | 14-16 °C in estate, 18-20 °C in inverno, scaraffandolo 30 minuti prima di servirlo. |
Siamo due fratelli, Novella e Gianluca, giovani imprenditori sardi. Amiamo la nostra terra e siamo convinti che dedicandole lavoro, passione e professionalità essa possa restituire generosi frutti. Il nostro intento è realizzare vini sardi di elevata qualità.
Berchiddeddu
Conca di Olevà
| Denominazione |
Colli del Limbara IGT |
|---|---|
| Vitigno |
Cagnulari |
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