Siamo due fratelli, Novella e Gianluca, giovani imprenditori sardi. Amiamo la nostra terra e siamo convinti che dedicandole lavoro, passione e professionalità essa possa restituire generosi frutti. Il nostro intento è realizzare vini sardi di elevata qualità.Conca di Olevà
Classificazione | Colli del Limbara I.G.P. |
Uve | A bacca nera. |
Suolo | Disfacimento granitico, collinare, ben ventilato, a 300 metri di altezza ed a circa 10 km dal mare. |
Sistema di allevamento delle viti | Alberello alto. |
Metodi di difesa | Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. |
Epoca di raccolta | Prima decade di Ottobre. |
Raccolta | Manuale. |
Vinificazione | L'uva viene delicatamente pigiata e diraspata quindi lasciata in fermentazione con macerazione sommersa per 8-15 giorni a temperatura controllata. |
Affinamento | Affinamento in botte di rovere 14 mesi. |
Colore | Rosso intenso. |
Profumo | Frutti di bosco con tendenza evolutiva al fico e alla prugna passita con richiami di liquirizia. |
Gusto | Elegante, ben strutturato, armonico e di notevole complessità aromatica. |
Accostamenti al cibo | Si consiglia di accompagnarlo ad arrosti, cacciagione e formaggi stagionati. |
Temperatura di servizio | 18-20 °C scaraffandolo 30 minuti prima di servirlo. |
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