Il Consorzio San Michele è nato nel 2013 per iniziativa di 4 soci, proprietari di vigneti per circa 10 ettari nella regione San Michele a Berchidda. Il territorio è particolarmente vocato alla produzione di Vermentino di Gallura DOCG, si trova a 350 m. di altezza, alle pendici del Limbara, di origine granitica in disfacimento, è il terreno ideale per questa coltivazione. Consorzio San Michele
Classificazione | Vermentino di Gallura D.O.C.G. |
Uve | Vermentino in purezza. |
Zona di produzione | Località San Michele in agro di Berchidda. |
Vigneti | 10 ettari – allevamento a guyot – sesto d'impianto: 2,5 m. x 1,00 m. – impianto a goccia per irrigazione di soccorso. |
Clima | Tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche. |
Suolo | Sabbione da granito in disfacimento. |
Vendemmia | Tradizionale, manuele per salvaguardare integrità acini. |
Vinificazione | Breve macerazione a freddo (6-8 °C) degli acidi diraspati, pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 °C) per 10/15 giorni, affinamento dei lieviti per 5/6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 1 mese. |
Caratteristiche | Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Caldo, di buona struttura, dove una piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza, gli donano una particolare personalità. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità. |
Accostamento al cibo | Indicato come aperitivo, in perfetta sintonia con primi a base di crostacei e verdure, con molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato. |
Temperatura di Servizio | Temperatura di servizio 8-10 °C. |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.