LE STRADE DEL VINO - VINI E CANTINE DI SARDEGNA

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Davitha Bianco

Davitha bianco è un assemblaggio di uve Vermentino al 95% e la restante parte è composta da altre varietà autoctone a bacca bianca, coltivate in località Caraddu a Tempio Pausania (495 mt slm).

Le fermentazioni avvengono in maniera spontanea con i propri lieviti e parte del mosto rimane 6 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi manuali continui. Il resto della vinificazione avviene in acciaio e in botte grande di rovere dove il vino matura per 6 mesi. Dopo l’assemblaggio il vino riposa in bottiglia prima di essere commercializzato.

Il vino non viene filtrato, l’unico componente esterno all’uva usato in vinificazione è la solforosa, in dosi minime.

Nel bicchiere esprime il suo colore giallo intenso con riflessi dorati. Il naso è caratterizzato da sentori di erbe aromatiche fusi con toni eterei.

In bocca è morbido ed elegante. La freschezza è ben equilibrata con le parti morbide e un leggero tannino accentua la struttura.

A tavola trova nei frutti dei nostri mari il suo compagno ideale.

Si consiglia di servire alla temperatura di 8-10 °C


Confronta
Categorie: Cantine Sardegna, Davitha, Provincia Olbia - Tempio, Vini Bianchi, Vini di Sardegna
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Tipologia

Vino bianco

Denominazione

-

Uve

Vermentino al 95% e altre uve autoctone bacca bianca

Gradazione Alcolica

-

Temperatura di Servizio

8-10 °C

Scheda Tecnica

Classificazione Vino bianco
Uve Vermentino al 95% e la restante parte è composta da altre varietà autoctone a bacca bianca, coltivate in località Caraddu a Tempio Pausania
Provenienza Tempio Pausania
Annata 2019
Temperatura di servizio 8-10 °C

Dove ci troviamo

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Logo cantina Davitha di Francesco Mariotti

Davitha

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Davitha

La cantina Davitha di Francesco Mariotti nasce nel nord della Sardegna in Località Carradu, appena fuori Tempio Pausania.

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Vermentino

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Davitha Rosato

Davitha Rosato è un vino ottenuto da oltre dieci varietà differenti di uve provenienti dai nostri vecchi vigneti coltivate in Tempio Pausania a 495 metri sul livello del mare. Nel suo primo anno di produzione (2019) nasce da un “gioco” di vendemmie e macerazioni: tre mosti fermentati con i propri lieviti si sono uniti in acciaio dove il vino ha maturato per 8 mesi. Dopo un passaggio in bottiglia di 3 mesi, il vino inizia ad essere commercializzato. Il vino non viene filtrato, l’unico componente esterno all’uva usato in vinificazione è la solforosa, in dosi minime.
Davitha Rosato si presenta alla vista di colore rosa ramato. Il naso è intenso dove spiccano varie note aromatiche varietali. La freschezza bilanciata con la rotondità ne fanno un vino piacevole, semplice di beva ma complesso di sensazioni. A tavola si si abbina a piatti di pesce complessi e strutturati, si consiglia di servire alla temperatura di 18 °C.
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Le fermentazioni avvengono in maniera spontanea con i propri lieviti e il mosto rimane 40 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi continui. Il resto della vinificazione avviene in tonneaux da 550 lt, metà nuovi metà usati, dove il vino ha poi maturato per 6 mesi. Dopo un passaggio in bottiglia di 3 mesi, il vino inizia a essere commercializzato
Il vino non viene filtrato, l’unico componente esterno all’uva usato in vinificazione è la solforosa, in dosi minime. Nel bicchiere esprime il suo colore rubino con riflessi violacei. Il naso è intenso, sentori di ciliegia amarena, erbe aromatiche e toni tostati. La struttura spigolosa nonostante il corpo leggero ne fanno un vino di personalità. Poliedrico negli abbinamenti, si abbina con la selvaggina ma anche con i funghi tipici dei nostri boschi. Si consiglia di servire alla temperatura di 18 °C.
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