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Davitha Rosso - Cantina Davitha di Francesco Mariotti

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Davitha Rosso

Il Davitha Rosso è un vino ottenuto da uve 90% Caricagiola e 10% Pascale, coltivate in località Caraddu a Tempio Pausania (495 mt slm) dalla Cantina Davitha di Francesco Mariotti.

L’annata 2019 è caratterizzata da un clima molto favorevole che ha accompagnato i lavori in vigna senza ostacolarli. Le piogge sono sempre arrivate al momento giusto e pochissimi sono stati gli interventi fitosanitari, cosa che ha permesso di portare l’uva in cantina sana e alla giusta maturazione.

Le fermentazioni avvengono in maniera spontanea con i propri lieviti e il mosto rimane 40 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi continui. Il resto della vinificazione avviene in tonneaux da 550 lt, metà nuovi metà usati, dove il vino ha poi maturato per 6 mesi. Dopo un passaggio in bottiglia di 3 mesi, il vino inizia a essere commercializzato

Il vino non viene filtrato, l’unico componente esterno all’uva usato in vinificazione è la solforosa, in dosi minime.

Nel bicchiere esprime il suo colore rubino con riflessi violacei. Il naso è intenso, sentori di ciliegia amarena, erbe aromatiche e toni tostati. La struttura spigolosa nonostante il corpo leggero ne fanno un vino di personalità.

Poliedrico negli abbinamenti, si abbina con la selvaggina ma anche con i funghi tipici dei nostri boschi.

Si consiglia di servire alla temperatura di 18 °C.

Confronta

Categorie: Cantine Sardegna, Davitha, Provincia Olbia - Tempio, Vini di Sardegna, Vini Rossi

Tipologia

Vino rosso

Denominazione

-

Uve

90% Caricagiola e 10% Pascale

Gradazione Alcolica

-

Temperatura di Servizio

18 °C

Scheda Tecnica

Classificazione	Vino rosso
Uve	90% Caricagiola e 10% Pascale
Provenienza	Località Caraddu a Tempio Pausania (495 mt slm).
Vinificazione	Le fermentazioni avvengono in maniera spontanea con i propri lieviti e il mosto rimane 40 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi continui. Il resto della vinificazione avviene in tonneaux da 550 lt, metà nuovi metà usati, dove il vino ha poi maturato per 6 mesi. Dopo un passaggio in bottiglia di 3 mesi, il vino inizia a essere commercializzato Il vino non viene filtrato, l’unico componente esterno all’uva usato in vinificazione è la solforosa, in dosi minime.
Annata	2019
Temperatura di servizio	18 °C