L'azienda vitivinicola Paolo Depperu e Figli si trova a Luras, in provincia di Olbia-Tempio, nel cuore della Gallura. I vigneti hanno una superficie di circa 15 ettari, di cui 12 ettari sono impiantati a Vermentino e 3 ettari a Nebiolo, situati a circa 400 metri sul livello del mare.Depperu
Classificazione | Colli del Limbara IGT |
Uve | 100 % Nebbiolo. |
Vigneti | Sono situati nelle vicinanze del paese, in collina a circa 500 metri s.l.m. |
Suolo | Terreno deriva da disfacimento granitico con presenza di basalto e altre rocce effusive, a medio impasto tendente al sabbioso, viene lavorato meccanicamente in primavera ed in estate. |
Vigneti | Le viti sono allevate a spalliera con potatura a cordone speronato e alberello, distanti sulla fila 100 cm. e 180 cm. tra le file, concimate in autunno con fertilizzanti organici compostati. Dopo l’allegagione si eliminano i germogli eccedenti e prima dell’invaiatura si fa un diradamento dei grappoli. Trattamentianti parassitari primaverili con sali di rame e zolfo, raramente sistemici. Produzione media sotto i 70 quintali per ettaro. |
La cantina | E’ una struttura all’avanguardia, realizzata interamente con materiali e attrezzature in acciaio inox. E’ ubicata in azienda per consentire una immediata vinificazione delle uve appena colte. |
Vinificazione | La vendemmia è manuale, la vinificazione avviene con diraspatura e pigiatura delle uve, fermentazione a temperatura controllata (25-28°) con lieviti selezionati. La macerazione delle uve nel mosto si protrae per circa due settimane. Dopo la svinatura il vino viene liberato dai depositi fecciosi grossolani e subisce la fermentazione malolattica. Dopo un anno di affinamento in botti di rovere il vino viene filtrato e imbottigliato a freddo. |
Le bottiglie vengono tenute in cantina per circa 6-8 mesi prima della vendita. | |
Caratteristiche organolettiche | E’ un Nebbiolo di grande struttura, dal colore rosso rubino con riflessi granati. Ha un bouquet lungo, con note di frutti di bosco unite a sfumature floreali, al gusto si presenta pieno, elegante e generoso, con giusta tannicità, da accompagnare alla grande cucina di carne e ai formaggi stagionati. |
Temperatura di servizio | 16-18 °C |
Gradazione alcolica | 14.50 % Vol. |
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