L'azienda vitivinicola Paolo Depperu e Figli si trova a Luras, in provincia di Olbia-Tempio, nel cuore della Gallura. I vigneti hanno una superficie di circa 15 ettari, di cui 12 ettari sono impiantati a Vermentino e 3 ettari a Nebiolo, situati a circa 400 metri sul livello del mare.Depperu
Classificazione | Vermentino di Gallura DOCG |
Uve | Vermentino. |
Vigneti | Situati nel cuore della Gallura, in collina a circa 350 metri s.l.m. |
Suolo | Terreno derivante da disfacimento granitico, a medio impasto tendente alsabbioso, lavorato meccanicamente in primavera ed in estate. |
Sistema di allevamento delle viti | Viti allevate a spalliera con potatura a cordone speronato, distanti sulla fila 120 cm. e 250 cm. tra le file, concimate in autunno con fertilizzanti organici compostati. Dopo l’allegagione si eliminano i germogli eccedenti e prima dell’invaiatura si fa un diradamento dei grappoli. Trattamenti antiparassitari primaverili con sali di rame e zolfo, raramente sistemici. |
Resa per ettaro | Produzione media sotto i 90 quintali per ettaro. |
La cantina | E’ una struttura all’avanguardia, realizzata interamente con materiali e attrezzature in acciaio inox. E’ ubicata in azienda per consentire una immediata vinificazione delle uve appena colte. |
Vinificazione | Vendemmia manuale, vinificazione con pigiatura e spremitura soffice, pulizia del mosto per decantazione statica, fermentazione a temperatura controllata (18-20°) con lieviti selezionati, parziale fermentazione malolattica. Alcuni travasi, filtrazione, imbottigliamento sterile a freddo. |
Caratteristiche organolettiche | E’ un vino paglierino netto e brillante, il suo bouquet intenso e raffinato riporta ai profumi dei fiori bianchi, agrumi, pesca bianca e melone bianco. Il sapore è ampio, vellutato, fresco e sapido, da accompagnare alla grande cucina di mare. |
Temperatura di servizio | Temperatura di servizio consigliata 8-10 °C. |
Gradazione alcolica | 14.00% Vol. |
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