Il Pedra Lughente è un bianco IGT Colli del Limbara che La Granitica realizza a Luras con uve a bacca bianca tipica del territorio gallurese. Il vino affina in contenitori di granito Ghiandone del Monte Limbara, primo esempio di questo metodo applicato ai bianchi sardi. Il nome si ispira ai cristalli di quarzo che riflettono la luce nella roccia granitica locale.

La vendemmia si svolge manualmente nelle prime settimane di settembre, con selezione dei grappoli in cassetta. La fermentazione spontanea avviene in acciaio a temperatura controllata, con alcuni giorni di contatto sulle bucce tramite rimontaggi. Il vino passa poi nel serbatoio di granito dove matura sui lieviti con batonnage periodici, acquisendo complessità minerale. Dopo una filtrazione leggera, completa l’evoluzione in bottiglia.

L’annata 2023 conta circa 1300 bottiglie. Il vino mostra un colore dorato intenso e un profilo olfattivo caratterizzato da mineralità granitica, richiami marini e note salmastre. L’estate calda e secca ha donato concentrazione e morbidezza. Al gusto risulta strutturato e gastronomico: la sapidità si combina con un’acidità ben presente e integrata, mentre la persistenza minerale e le sfumature iodate rivelano l’influenza del mare e dei venti galluresi.

Abbinamenti gastronomici: La temperatura di servizio modula le caratteristiche del Pedra Lughente. A 6-8°C esprime freschezza ideale per crudi di mare, ostriche, carpacci di ricciola e tartare di scampi. A 10-12°C si apre maggiormente, accompagnando orata al sale, branzino al vapore, capesante gratinate e crostacei alla griglia. A 12-14°C rivela tutta la sua struttura, risultando efficace con zuppa gallurese, porcetto arrosto, lardo di Colonnata e carni bianche.