Il Pedra Lughente è un bianco IGT Colli del Limbara che La Granitica realizza a Luras con uve galluresi. Il vino affina in contenitori di granito Ghiandone del Monte Limbara, primo esempio di questo metodo applicato ai bianchi sardi. Il nome si ispira ai cristalli di quarzo che riflettono la luce nella roccia granitica locale.

La vendemmia si svolge manualmente nelle prime settimane di settembre, con selezione dei grappoli in cassetta. La fermentazione spontanea avviene in acciaio a temperatura controllata, con alcuni giorni di contatto sulle bucce tramite rimontaggi. Il vino passa poi nel serbatoio di granito dove matura sui lieviti con batonnage periodici, acquisendo complessità minerale. Dopo una filtrazione leggera, completa l’evoluzione in bottiglia.

L’annata 2024 conta circa 1300 bottiglie dal carattere fresco e dinamico. Il vino mostra un colore dorato luminoso e un profilo olfattivo dove la mineralità granitica si esprime con decisione. Le piogge post-ferragosto hanno contenuto il grado alcolico e risvegliato l’acido malico, conferendo tensione gustativa e vivacità. Al palato risulta teso e vibrante: la sapidità marina incontra un’acidità incisiva che dona slancio verticale, privilegiando freschezza e bevibilità. La persistenza minerale e le sfumature iodate sono amplificate da questa struttura nervosa.

Abbinamenti gastronomici: La temperatura di servizio modula le caratteristiche del Pedra Lughente. A 6-8°C esprime freschezza ideale per crudi di mare, ostriche, carpacci di ricciola e tartare di scampi. A 10-12°C si apre maggiormente, accompagnando orata al sale, branzino al vapore, capesante gratinate e crostacei alla griglia. A 12-14°C rivela tutta la sua struttura, risultando efficace con zuppa gallurese, porcetto arrosto, lardo di Colonnata e carni bianche.