La cantina Sa Raja nasce a Telti piccolo paese situato nel Nord Ovest della Sardegna, a circa 15 km nell'entroterra di Olbia, nella regione storico-Cantina Sa Raja
Età media degli impianti | 10 anni. |
Densità d’impianto | 5500 ceppi/ha. |
Resa per ettaro | 90 quintali. |
Resa per pianta | 1,6 kg. |
Sesto d’impianto | 2,40 m. X 0,80 m. |
Altimetria | da 180 m s.L.M. A 350 m s.L.M. |
Sistema di allevamento | guyot semplice. |
Tipologia di terreno | medio impasto, tendente allo sciolto sabbioso, di origine marina. |
Epoca di vendemmia | metà settembre. |
Vinificazione | Raccolta manuale in cassette. Pigiatura, breve macerazione e pressatura soffice a bassa temperatura. |
Chiarifica | statica a freddo. |
Fermentazione | in tini di acciaio inox a 16/18 °c. |
Durata fermentazione | 20 giorni. |
Fermentazione malolattica | non svolta. |
Elevage | 6 mesi sui lieviti. |
Illimpidimento | naturale. |
Affinamento in bottiglia | 2 mesi. |
Produzione | 11.000 bt. |
Dati tecnici | |
Grado alcolico | 13,10% in vol. |
Acidità totale | 5,90 g/l. |
Ph | 3,30 |
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