Bèru rappresenta l’espressione più audace e sperimentale del Vermentino di Gallura DOCG Superiore nella gamma Siddura, un vino bianco sardo che dimostra la versatilità di questo vitigno autoctono attraverso tecniche di vinificazione innovative. Prodotto a 350 metri di altitudine sui terreni sabbiosi derivanti da disfacimento granitico con presenza di ciottoli, questo vino nasce dalla volontà della cantina gallurese di esplorare nuove frontiere espressive mantenendo l’identità varietale del vermentino.

La vinificazione di Bèru segue un protocollo particolare che prevede una raccolta rigorosamente manuale con cernita dei migliori grappoli, seguita da una macerazione di alcune ore delle uve diraspate prima della pressatura soffice. La caratteristica distintiva di questo vino risiede nella fermentazione alcolica in piccoli fusti di rovere francese, tecnica che conferisce complessità e struttura al prodotto finale senza compromettere le caratteristiche organolettiche tipiche del vitigno.

Il processo di élevage en barrique prosegue durante l’affinamento, creando un profilo sensoriale unico nel panorama dei Vermentino di Gallura. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati che al naso sviluppa un bouquet molto fine, intenso e complesso, caratterizzato da nuance di crema pasticciera e timo, arricchito da note di corbezzolo e frutto della passione che richiamano la macchia mediterranea sarda.

Al palato Bèru mantiene la freschezza e sapidità tipiche del vermentino, con un equilibrio gustativo che culmina nel caratteristico finale di mandorla amara varietale, armoniosamente integrato con le note conferite dall’affinamento in legno. La gradazione alcolica di 14% vol. e la capacità evolutiva di dieci anni testimoniano la struttura importante di questo vino, che dal 2012 ha conquistato 86 riconoscimenti confermando la validità dell’approccio sperimentale adottato.

La filosofia produttiva che guida la realizzazione di Bèru riflette la ricerca dell’eccellenza attraverso rese contenute di 60 quintali per ettaro e tecniche di allevamento a cordone speronato che privilegiano la qualità. Il nome stesso, che deriva dal sardo “veru” significando vero, nobile e superiore, evoca l’origine etimologica del vermentino e rappresenta l’omaggio della cantina alle radici storiche di questo vitigno.

La conservazione richiede condizioni controllate con bottiglia orizzontale, temperatura di 15°C e umidità del 70%, parametri che permettono al vino di esprimere al meglio le sue potenzialità evolutive nel tempo. Il servizio ottimale a 8-10°C esalta le caratteristiche organolettiche di questa interpretazione unica del Vermentino di Gallura DOCG Superiore, confermando Bèru come testimonianza della capacità di Siddura di coniugare sperimentazione e rispetto della tradizione enologica sarda.