Fòla rappresenta l’essenza del Cannonau. Vigneti che la cantina segue direttamente, monitorando la maturazione della buccia e la gradazione attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. In Sardegna quest’uva ha trovato il suo habitat ideale e solo qui raggiunge quella ricchezza aromatica e polifenolica che la rendono unica nel suo genere. Un vino irruento, moderatamente alcolico, ricco in estratto.
NOMEN EST OMEN: FOLA (gallurese) – favola
| Classificazione | Cannonau di Sardegna D.O.C. |
| Uve | Cannonau 100%. |
| Anno di produzione | 2012. |
| Provenienza | Monti - Sardegna (Italia). |
| Suoli d'origine | Tendenzialmente sabbiosi, sciolti. |
| Altimetria | 700 slm. |
| Resa per ettaro | 65 q.li/ha. |
| Sistema di allevamento | Guyot. |
| Densità d'impianto | 5000 pianta/ha. |
| Epoca di vendemmia | Fine Settembre, inizio Ottobre. |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte a mano in cassette. La fermentazione a temperatura controllata richiede alcuni giorni per estrarre l'interno potenziale polifenolico delle uve. La fermentazione malo lattica e la successiva maturazione avvengono in apposite vasche in acciaio e botti di grande dimensione. |
| Temperatura di fermentazione | 24-26 °C. |
| Durata della fermentazione | 10-15 giorni. |
| Affinamento | Feccia nobile. |
| Epoca di imbottigliamento | Giugno dell'anno successivo alla vendemmia. |
| Gradazione alcolica | 14,5% vol. |
| Capacità evolutiva | 8-10 anni. |
| Colore | Rosso rubino con riflessi violacei intensi. |
| Naso | Ricco il bouquet, si passa dalla ciliegia all'amarena e si termina con fini note di menta piperita. |
| Palato | Morbido e con una buona persistenza aromatica. |
| Abbinamento | Selvaggina, cinghiale in umido, pecorino sardo stagionato. |
Situata vicino al pittoresco villaggio medievale di Luogosanto, Siddura può essere considerata il cuore della Gallura, dove la nobile cultura del vino è antica come la storia della gente che, nel corso dei secoli...
Luogosanto
Siddùra
| Denominazione |
Cannonau di Sardegna DOC |
|---|---|
| Vitigno |
Cannonau |
Bacco Carignano è un vino rosso fermo Isola dei Nuraghi IGT, ottenuto da sole uve Carignano, prodotto dalla Cantina Gallurese Siddùra provenienti dai vigneti di Porto Pino località posta lungo la costa sud-occidentale della Sardegna nel Golfo di Palmas nel basso Sulcis.
Le uve del vino rosso Bacco Carignano provengono da piccoli conferitori del Sulcis selezionati dalla cantina gallurese per l’elevata qualità dei grappoli.
Le vigne hanno un’età di oltre quarant’anni e vengono coltivate a franco di piede come detto nella baia di Porto Pino.
Bacco Carignano viene affinato 12 mesi in legno, in piccoli fusti di rovere, e ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Attualmente la sua produzione è limitatissima: solo 4000 bottiglie.
Si consiglia di degustare alla temperatura di 18 °C.
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