Maìa rappresenta il vertice qualitativo della produzione Siddura, un Vermentino di Gallura DOCG Superiore che nasce dalla selezione accurata dei migliori grappoli coltivati sui terreni più vocati della proprietà gallurese. Questo vino bianco sardo, il cui nome evoca la magia del territorio, viene prodotto a 300 metri di altitudine sui suoli sabbiosi derivanti da disfacimento granitico con presenza di ciottoli, condizioni che conferiscono al prodotto finale una mineralità distintiva e complessa.

La vinificazione di Maìa segue un protocollo particolare che prevede una macerazione prefermentativa a freddo delle uve diraspate per 2-3 giorni alla temperatura di 2°C prima della pressatura. Questa tecnica consente di estrarre i preziosi precursori aromatici contenuti nelle cellule delle bucce, arricchendo il profilo sensoriale del vino. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 15-16°C per un periodo di venti giorni, seguita da un affinamento parziale in tini troncoconici di rovere che conferisce rotondità e complessità strutturale.

Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino carico che al naso sviluppa intensi profumi di frutta a polpa gialla accompagnati da delicate note floreali di fiori bianchi, creando un bouquet armonico e raffinato. Al palato Maìa si presenta fresco e sapido, con un equilibrio gustativo che culmina nel caratteristico finale di mandorla amara tipico del vitigno vermentino, espressione autentica del terroir gallurese.

La capacità evolutiva di cinque anni dalla vendemmia testimonia la struttura importante di questo vino, che dal 2011 rappresenta il fiore all’occhiello della cantina Siddura, conquistando 134 riconoscimenti che ne certificano la qualità costante nel tempo. La gradazione alcolica di 13,5% vol. e il servizio ottimale a 8-10°C esaltano le caratteristiche organolettiche di questa interpretazione superiore del Vermentino di Gallura DOCG.

La filosofia produttiva che guida la realizzazione di Maìa riflette la ricerca dell’eccellenza attraverso rese contenute di 65 quintali per ettaro e tecniche di allevamento a cordone speronato che privilegiano la qualità sulla quantità. Ogni bottiglia racconta la storia di un microclima ottimale e di terreni unici che hanno contribuito a realizzare un vino che, come suggerisce il nome gallurese, “sa di Gallura” nella sua espressione più pura e autentica.

La conservazione richiede condizioni controllate con bottiglia orizzontale, temperatura di 15°C e umidità del 70%, parametri che permettono al vino di esprimere al meglio le sue potenzialità nel tempo, confermando Maìa come uno dei riferimenti assoluti per il Vermentino di Gallura DOCG Superiore nel panorama enologico sardo contemporaneo.