Sincaru Riserva è un vino rosso Cannonau di Sardegna DOC, ottenuto da sole uve Cannonau prodotto dalla cantina Surrau di Arzachena. Le uve giunte al perfetto grado di maturazione vengono selezionate e raccolte rigorosamente a mano e portate in cantina dove verranno pigiate previa diraspatura ed inviata nei fermentini in rovere di Slavonia di medie dimensioni. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni con temperature che non superano mai i 28°C. In questa fase la macerazione è a cappello emerso con frequenti rimontaggi. Viene poi prolungata post fermentazione per altri 15-20 giorni a cappello sommerso. Dopo la svinatura, il vino ancora velato, viene mantenuto a 18°C per facilitare la malolattica. Terminata questa fase il vino ottenuto può passare all’affinamento in botti di rovere di Slavonia con capacità media (30 HL). La fase di affinamento in legno dura minimo 12 mesi dopo la quale, con opportune degustazioni, si deciderà la messa in bottiglia. Prima dell’imbottigliamento viene lasciato alcuni mesi in vasche di cemento di piccole dimensioni, per essere poi trasferito in bottiglia dove rimarrà minimo sei mesi ad una temperatura costante di circa 15°C Sincaru Riserva Cannonau di Sardegna DOC si presenta alla vista di colore rosso rubino con tenui riflessi granata, al naso regala intensi profumi di marasca con note speziate che ricordano la macchia mediterranea. In bocca è morbido, caldo, pieno, vellutato ed avvolgente. Vino da abbinare a piatti di carne e ai formaggi stagionati. Si consiglia di servire alla temperatura di 16-18 °C.