Sciala VT, Vendemmia Tardiva è un
Vermentino di Gallura DOCG prodotto dalla cantina
Surrau di
Arzachena ottenuto da sole uve Vermentino.
Il vino nasce dalle uve del fratello “
Sciala Vermentino DOCG SUPERIORE”, selezionate accuratamente e raccolte tardivamente una volta giunte al perfetto grado di maturazione.
I vigneti nascono su
terreni derivanti da disfacimento granitico a medio impasto tendente al sabbioso e vengono allevati a spalliera con potatura a Guyot.
Dopo la
diraspatura, le bucce vengono tenute a contatto col mosto per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10 °C. La
fermentazione alcolica avviene per metà in vasche di cemento dove evolverà per sette mesi in presenza dei propri lieviti e per metà in
botti di rovere francese, non tostate, di grandi dimensioni a
temperatura controllata intorno ai 16-18 °C.
L’assemblaggio delle due parti evolve in vasche di acciaio e vasche in cemento di piccole dimensione per
6 mesi, a
contatto con le proprie fecce fini (batonnage).
Sciala Vendemmia Tardiva Vermentino di Gallura DOCG si presenta alla
vista di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al
naso è intenso, regala note di frutta esotica e macchia mediterranea.
In
bocca è morbido, lungo e persistente, si percepiscono sentori fruttati e nuances minerali
A
tavola si sposa con la grande cucina di pesce, particolarmente indicato con pesci al sale, zuppe e formaggi.
Servire alla temperatura di 12-14 °C
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