Sciala VT, Vendemmia Tardiva è un Vermentino di Gallura DOCG prodotto dalla cantina Surrau di Arzachena ottenuto da sole uve Vermentino.

Il vino nasce dalle uve del fratello “Sciala Vermentino DOCG SUPERIORE”, selezionate accuratamente e raccolte tardivamente una volta giunte al perfetto grado di maturazione.

I vigneti nascono su terreni derivanti da disfacimento granitico a medio impasto tendente al sabbioso e vengono allevati a spalliera con potatura a Guyot.

Dopo la diraspatura, le bucce vengono tenute a contatto col mosto per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10 °C. La fermentazione alcolica avviene per metà in vasche di cemento dove evolverà per sette mesi in presenza dei propri lieviti e per metà in botti di rovere francese, non tostate, di grandi dimensioni a temperatura controllata intorno ai 16-18 °C. L’assemblaggio delle due parti evolve in vasche di acciaio e vasche in cemento di piccole dimensione per 6 mesi, a contatto con le proprie fecce fini (batonnage).

Sciala Vendemmia Tardiva Vermentino di Gallura DOCG si presenta alla vista di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intenso, regala note di frutta esotica e macchia mediterranea.

In bocca è morbido, lungo e persistente, si percepiscono sentori fruttati e nuances minerali

A tavola si sposa con la grande cucina di pesce, particolarmente indicato con pesci al sale, zuppe e formaggi.

Servire alla temperatura di 12-14 °C