Tenute Olbios è una nuova cantina, ma con un preciso progetto di sviluppo. Tenute Olbios persegue l’obiettivo della qualità in maniera sicuramente originale e probabilmente esclusiva.Tenute Olbios
Classificazione | Vino Spumante - Bianco - Metodo Classico VSQPRD |
Uve | Vermentino 100%. |
Suolo | Prevalentemente sabbioso a disfacimento granitico. |
Epoca di raccolta | Seconda/terza decade di settembre. |
Raccolta | Manuale in piccole cassette. |
Vinificazione | Il mosto fiore viene chiarificato nell'arco di 12 ore fermenta lentamente a temperatura controllata, subisce una seconda fermentazione in bottiglia con remuage manuale su pupitres, sboccatura à la glace, dosaggio zero. |
Affinamento | 15 mesi e più sui lieviti. |
Colore | Giallo paglierino. |
Perlage | Fine, costituito da lunghe catenelle folte finissime che vanno a formare una corona esile ma duratura sulla superficie. |
Profumo | Puro concentrato ed espressivo con molteplici aromi fini dapprima floreali quindi fruttati e di pasticceria. |
Gusto | Dopo un attacco dinamico ma non troppo invadente, le stesse note aromatiche si ritrovano in bocca, deliziosi aromi si manifestano fuggevolmente, morbido con una leggera acidità che apporta una nota di freschezza, finale franco e di buona persistenza. |
Accostamenti al cibo | Bevuto all'inizio del pasto come entrèes di natura diversa o con pesci grigliati o al cartoccio, polli ruspanti e stufati o selvaggina e funghi di stagione. |
Temperatura di servizio | 6-9 °C. |
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