Terra e Mare Bianco è un vino Vermentino di Gallura DOCG ottenuto da uve 100% Vermentino provenienti da un vigneto impiantato nel 2008.
Le uve provengono dai vigneti situati a Berchidda in Località Muros in provincia di Olbia-Tempio in Sardegna, su terreno a disfacimento granitico, coltivati a bassa spalliera a guyot corto, con una resa di 4500 bottiglie per ettaro.
La vendemmia è eseguita manualmente dai primi di settembre. Le uve vengono quindi messe a macerare in cella frigo (temperatura vicino a 0 °C) per 24-48 ore. Dopo la diraspatura, il mosto rimane a temperature prossime allo 0° per 48-72 ore (macerazione pellicolare) solo dopo viene pressato dolcemente. Questo lungo ciclo di lavorazione, che impiega circa una settimana contro le due ore di una vinificazione tradizionale, tende a preservare tutta la fragranza e gli aromi del frutto originale. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
Terra e Mare Bianco Vermentino di Gallura DOCG è un vino dal colore giallo paglierino con sfumature verdognole brillanti. Al naso è elegante, intenso e abbastanza persistente, evoca l’uva. Sentori di macchia mediterranea, mela golden, pompelmo, ginestra e fiori selvatici. In bocca è fresco e lungo.
A tavola ideale con vongole, zuppa berchiddese, sushi, frutti di mare, secondi leggeri di pesce, torte alle verdure, formaggi vaccini e caprini freschi.
Si consiglia di servire alla temperatura di 8-10 °C.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.