Costa Corallo è un vino rosato a Indicazione Geografica Tipica – Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve Bovale, Cannonau e Monica.
Vino di colore rosato brillante, con riflessi ciliegia. Profumo di piccoli frutti rossi ciliegia, lampone, mora, con note floreali e dal bouquet elegante e intenso. In bocca ritroviamo la corrispondenza olfattiva con note di piccoli frutti rossi e buona freschezza. Buona struttura e persistenza. Accompagna antipasti di terra, piatti a base di carni bianche, formaggi giovani. Servire alla temperatura di 12-14 °C.
| Classificazione | I.G.T. - Isola dei Nuraghi. |
| Uve | Bovale 50% - Cannonau 30% - Monica 20%. |
| Provenienza | TERRALBA (OR). |
| Suolo | Calcarei e sabbiosi. |
| Età dei vigneti | Di età compresa tra i 10 e i 25 anni con produzione di 70 q.li Ha. Ceppi per ettaro: 6.000. |
| Sistema di allevamento delle viti | Alberello. |
| Raccolta | La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette, nell'ultima decade di settembre. |
| Vinificazione | Dopo la raccolta delle uve, le stesse vengono diraspate ed inviate alla macerazione prefermentativa a freddo, per circa 16-18 ore. Successivamente, dopo la pressatura ed una prima pulizia del mosto, vengono inoculati i lieviti selezionati, ad una temperatura di circa 14° C per circa 2 settimane. |
| Affinamento | Il vino affina in acciaio sino all'imbottigliamento. |
| Colore | Rosato brillante, con riflessi ciliegia. Profumo di piccoli frutti rossi ciliegia, lampone, mora, con note floreali. |
| Profumo | Bouquet elegante e intenso. |
| Gusto | In bocca ritroviamo la corrispondenza olfattiva con note di piccoli frutti rossi e buona freschezza. Buona struttura e persistenza. |
| Accostamenti al cibo | Antipasti di terra, piatti a base di carni bianche, formaggi giovani. |
| Temperatura di servizio | 12–14 °C. |
Il progetto della la Cantina del Bovale, è quello di conservare parte del patrimonio viticolo già esistente nel territorio, valorizzandone la produzione, in particolare quella del vitigno autoctono Bovale.
Terralba
Cantina del Bovale di Tuveri Tatiana
| Denominazione |
Isola dei Nuraghi IGT |
|---|---|
| Vitigno |
Bovale Sardo, Cannonau, Monica |
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